アーリーレッドをスライサーでスライスする。ボウルに塩小さじ1/2を加えよく揉み込んだら、10分ほどおく。

タッパーに酢大さじ2、砂糖大さじ1を入れてよく混ぜ合わせておく。

しっかり水気を切ったアーリーレッドをタッパーに入れ、調味液と混ぜ合わせる。冷蔵庫で半日ほど寝かせたら完成。