キャベツ、小松菜はざく切りに、にんじんは短冊切りに、長ねぎは斜め薄切りに、しめじは小房に分けておく。

小鍋に水を入れ沸騰させ、火の通りにくいものから順番に加える。

野菜に火が通ったら「料亭の味 フリーズドライ 顆粒みそ」を振り入れ、混ぜ合わせ、器に盛る。