おもてなしのローストビーフ
頂いたローストビーフで作りました。
このレシピの生い立ち
「ローストビーフ」のギフトセットを頂いたのでそれを使い華やかな盛り付けをして食卓に出したいと考え ネットに掲載のレシピ等を参考にアレンジさせて頂きました。
次回はローストビーフ&ソースの手作りにチャレンジしたいと思います。
おもてなしのローストビーフ
頂いたローストビーフで作りました。
このレシピの生い立ち
「ローストビーフ」のギフトセットを頂いたのでそれを使い華やかな盛り付けをして食卓に出したいと考え ネットに掲載のレシピ等を参考にアレンジさせて頂きました。
次回はローストビーフ&ソースの手作りにチャレンジしたいと思います。
作り方
- 1
レタスを適当な大きさにちぎってボウルに入れておく
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- 2
50~55℃位のお湯に約2分漬ける
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- 3
レタスをお湯に漬けている間にカイワレ大根を洗って根本の方を切り落とす
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- 4
カイワレ大根をザルにあけて水気を取っておく
-
- 5
レタスのお湯を切り(できれば)氷水にサッと浸す
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- 6
レタスの水を切る
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- 7
キッチンペーパー等でしっかりレタスの水気を取っておく
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- 8
用意しておいたローストビーフを切る事にする
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- 9
ローストビーフの繊維を切る様に出来るだけ薄く切る
→1~2mm位の厚さを目標にする
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- 10
ローストビーフが切れた
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- 11
縦長になる様にローストビーフを半分に切った
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- 12
お皿に「7」のレタスを広げる
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- 13
「11」のローストビーフを一枚ずつ皿の端の方からレタスの上に並べていく
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- 14
ローストビーフを少し内側にズラして重ねながら2周目を並べていく
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- 15
さらに内側へ3周目、4周目とローストビーフを並べていく
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- 16
まな板の上にローストビーフを少しずつ縦に重ねて4枚並べる
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- 17
「16」のローストビーフを奥の方から手前に向かって丸めてくる
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- 18
こんな感じに仕上がる
→好みの数だけ同じ様に丸めたローストビーフを作る
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- 19
丸めたローストビーフを「15」の皿の中心にいくつか盛り付ける
→バラの花のように見える
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- 20
薄く切ったミニトマトを回りに飾っていく
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- 21
「4」のカイワレ大根をローストビーフの上に散らす
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- 22
中央に「わさび」を少々添える
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- 23
上からローストビーフのソースを回しかけて出来上がり
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- 24
ミニトマトを使わないバージョンも作ってみた
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コツ・ポイント
レタスをお湯に2分漬けてから氷水に取る作業（ヒートショック）は省いても構いませんが、ひと手間かける事でよりシャッキリしたレタスの食感が味わえます。
材料等はお好みで増減して下さい。
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