えのきはいしずきを切り落とし、ほぐしておく。

ピーマンは縦に半分に切りタネを取り除いて、縦に3ミリ幅くらいに細切りにする。

肉を広げて、塩胡椒を両面にふり、①と②を端にのせて、巻いていき巻き終わりを下にしておく。

フライパンに油をしき、③の巻き終わりを下にして弱火で4分蓋をして焼く。

④をひっくり返してさらに4分蓋をして焼く。

⑤に砂糖、みりんを加えてふつふつなるまで肉を転がしながら絡ませる。

最後に醤油を加えて、転がしながら一煮立ちさせたら出来上がり。