中華街の名店風、高菜そば
akkey-y @akkey
作家の池波正太郎氏が好んだというお店の高菜そばがおいしそうなので自己流で作ってみました。市販のラーメンで簡単に作れます。
このレシピの生い立ち
このお料理を見て食べに行きたいなと思いましたが今は遠出でなくても県境を越える移動が憚られるので自分なりに作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
たけのこは細切りにする。高菜はさっと洗って軽く塩毛を抜き、細かく刻む。豚肉は細切りにしてＡをもみこむ。
- 2
フライパンに油を熱し味付けした豚肉を炒める。色が変わったら高菜とたけのこを加えてさらに１～２分炒める。
- 3
お湯を沸かして麺を表示通りゆでる。スープを作るお湯も沸かし麺が茹で上がる直前にスープを作る。
- 4
丼にねぎとスープを入れ、水けを切った麺を加える。炒めた具材を乗せて完成。
コツ・ポイント
豚肉に下味をつけていますし高菜にも塩気があり、ラーメンも塩気があるので炒める具材には味付けしません。
とても濃い味がお好みの場合は炒めあがりの直前に醤油などを加えて下さい。
お好みでラー油など加えても。
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