こちらが大根の輪切り10センチ分から剥いた厚い皮です。80gもありました！

これを食べやすい長さ(3等分で6センチくらいでした)に切ってから2ミリの細切りにします。※

大根の繊維に沿って長さを取るとこんな感じの仕上がりになります。

皮が切れたら冷たいフライパンに入れ、酒、しょうゆ、砂糖、ほんだしを計り入れます。

まだ火は点けません。
そのまま箸で軽く混ぜて砂糖とほんだしに調味液を行き渡らせます。

大体混ざったら火をつけて中火にします。混ぜながら加熱していくと大根の皮からも水分が出てきます。

煮含めるような感じで水分をとばしながら火を通します。
※焦げやすいので混ぜながら加熱してください。

水分がなくなれば火を止め、ごま油、そして一味唐辛子をお好みの量入れます。

再度火をつけて箸で混ぜ、ごま油が全体に行き渡りフライパンに付いた調味料が混ざり合ったら火を止め、ごまを和えて完成です。

そもそも皮が残らない、皮ごと使うレシピ書いてます♪

『カリもち☆青のりと小海老の大根もち』

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皮だけでなく葉っぱを棄てるのももったいないですよ♪

『ピリッと甘辛☆大根の葉っぱ炒め』

ID: 19794667

因みに大根と同じタイミングで人参を使う時は大体人参の皮も入れています。
わざわざ厚く剥く時もあればピーラーで剥いた→