手羽元を水を入れた鍋に入れて、火にかける。

15分ほど、煮たら手羽元だけ取り出し、熱いので、水に浸けながら骨と肉を分ける。

骨は捨てて、肉だけ鍋にもどす。

白だしを入れる。
卵を溶いて入れる。最後にネギを入れて完成。