ゴーヤを縦半分に切り、種綿をスプーンで綺麗に取る。
それを薄く（2mmくらい）にスライスします。とにかく薄く。

スライスしたゴーヤは塩揉み（分量外）しておく。
少し置く間に鍋にお湯を沸かす。

お湯の湧いた鍋に○の塩と砂糖を入れ、
軽く絞ったゴーヤを1分程茹でて、ザルに開ける。
水にさらして冷ます（色止めの為）

ボウルに固く絞ったゴーヤ、茅乃舎の出汁1袋を破って入れ、醤油も入れて和える。

盛り付け時に鰹節をパラリ。