甘塩鮭の南蛮漬け
ひと匙の記録帳 @cook_40107332
甘塩の鮭を皮目からパリッと焼いてマリネする。揚げないで作る南蛮漬けです。
このレシピの生い立ち
南蛮漬けというと 油で揚げるというイメージがありましたが 最近は 極力 油の量を控えめにして 焼くという工程をとってます。マリネしておけば 冷蔵庫で ２~３日保存ができるので 作り置きに便利なひと品です。さし酢があれば 是非 酢の代替に♪
甘塩鮭の南蛮漬け
甘塩の鮭を皮目からパリッと焼いてマリネする。揚げないで作る南蛮漬けです。
このレシピの生い立ち
南蛮漬けというと 油で揚げるというイメージがありましたが 最近は 極力 油の量を控えめにして 焼くという工程をとってます。マリネしておけば 冷蔵庫で ２~３日保存ができるので 作り置きに便利なひと品です。さし酢があれば 是非 酢の代替に♪
アプリでひらく作り方
- 1
赤玉ねぎは 芯をとって薄切りにしておく。
- 2
容器に、※の材料を合わせマリネ液（南蛮酢）を作り、スライスした赤玉ねぎを浸けておく。
-
- 3
甘塩鮭の水気をキッチンペーパーで拭き取ったら、食べやすい大きさにカットし、小麦粉を全体に薄くまぶしておく。
-
- 4
フライパンに油を入れて火にかけ 温まったところで 皮目を下にして焼いていく。火加減は 中火より弱火にし ジックリと♪
-
- 5
皮目に焼き色がついたら 裏返し さらに じっくり焼いていく。
-
- 6
香ばしく焼けたら、熱いうちに 用意したマリネ液に漬ける。粗熱がとれたら 冷蔵庫へ。
-
- 7
食べる間際に器に盛り かいわれ菜を天盛りにする。
-
コツ・ポイント
甘塩鮭を使用しているので鮭に塩をふる必要はありません。骨は そぎ取ってから一切れを３~４等分にカットしてます。生鮭を使う場合は、あらかじめ塩コショウしておきます。 焼くときは ゆっくりじっくり香ばしく焼きましょう。
つくれぽ
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