強力粉、砂糖、塩、ドライイーストをボウルに入れ混ぜる。

まとまってきたら、無塩バターとあらかじめ砕いておいたくるみを入れて、まとまるまでまた混ぜる。

表面がするんっとしてきたら、ボウルにラップをかけ1時間常温で寝かせて発酵する。

1時間寝かせたあとガス抜きし、8等分し丸めて濡れた布巾をかぶせて15分ベンチタイム。

生地をのばしクリームチーズを中に入れて丸く形成し口を下にして、クッキングシートを敷いた天板の上に並べる。

濡れた布巾をかけ、オーブン40度で30分間二次発酵させる。

二次発酵が終わりオーブンから取り出したら200度にオーブンを予熱する。

生地に十の字にハサミかナイフで切り込みを入れ、200度で13分焼く。