乱切りにしたキュウリに、塩ひとつまみをまぶして10分くらいおく。

フライパンにゴマ油と輪切り唐辛子を熱して、キッチンペーパーで水分を絞ったキュウリを炒める。
中火でおよそ3分。

☆の調味料をジューッと一気に加え、火を弱めて混ぜながら更に炒める。照りよく調味料が絡んだら、白ごまを振って火を止める。