茹で卵をつくり、縦半分に切る。山芋は短冊か、２センチ厚の輪切りにする。

茄子は5から6センチの拍子木切り、オクラは縦半分に、エノキは石づきを取り直径2センチ程度に小分けにする。

塩を振った豚バラ肉で巻く。豚バラ1枚につき茄子は2〜3切れ、オクラは1〜2本分、卵はキミが隠れるように巻くのがコツです！

フライパンにごま油を熱し、お肉の巻きの切れ目が下にくるようにして、中火で焼く。

片面こんがりとお肉に火が通ったら、ひっくり返し、酒を振り、蓋をして火を通す。

ポン酢、焼肉のたれ、ごまだれなどで召し上がれ！

卵巻きは、ボールに砂糖、酒、醤油を入れてよく混ぜ、5で酒の代わりにそのタレで焼くと照り焼きになります、これがまた美味！