玄もち麦 黒千石豆の発芽玄米酵素ご飯
黒千石豆、玄もち麦入り寝かせ玄米ご飯。
写真は炊きあがりより110時間経過したものです。
このレシピの生い立ち
いつも黒豆を使って同様に炊いています。
炊飯器は酵素玄米専用に使っています。
普通のご飯のときは、圧力が要らないので鍋で炊く方が好きです。
玄もち麦 黒千石豆の発芽玄米酵素ご飯
黒千石豆、玄もち麦入り寝かせ玄米ご飯。
写真は炊きあがりより110時間経過したものです。
このレシピの生い立ち
いつも黒豆を使って同様に炊いています。
炊飯器は酵素玄米専用に使っています。
普通のご飯のときは、圧力が要らないので鍋で炊く方が好きです。
アプリでひらく作り方
- 1
黒千石豆、玄もち麦、玄米を混ぜて3合を測り、良く洗います。
- 2
発芽酵素玄米用の炊飯器に1と表示通りの水（玄米酵母液入り）と塩を入れシリコン製の泡立て器でよくかき混ぜます。
- 3
浸水させたまま冷蔵庫に3時間置きます。
炊飯器を酵素玄米にセットして、9時間後に炊きあがるように予約します。
- 4
ご飯が炊きあがったら天地返しをします。
保温の状態で毎日天地返しをします。 -
- 5
写真は15時間目です。黒千石豆は色の変化が速いように思います。
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- 6
炊きあがりから、62時間経過しました。
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- 7
２台目の酵素玄米用炊飯器。この機種は気に入っています。
-
- 8
玄米酵母液の代わりに入れることがあります。
玄米酵素顆粒。 -
- 9
寝かせ玄米を作っておけばすぐ食べられる、ザワークラウト＆しらす丼。
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- 10
玄米酵素ご飯で美味しい雑炊を作りました。
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- 11
100gの黒千石豆でヨーグルトメーカーを使い、65時間で作った味噌です。
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- 12
黒酢の黒千石豆。
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コツ・ポイント
酵素玄米を炊く前に玄米を12時間浸水するというのは下記、かわしま屋さんのホームぺージを参考にしました。
https://kawashima-ya.jp/contents/?p=6564
つくれぽ
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