鶏むね肉がたくさんあることを前提に記入していますが、切り方などは少量でも使える技だと思います♪

まず鶏皮を取り外します

鶏皮とこの2つの部分の合計3つの部分で調理方法を変えて違う料理を作るというわけです♪火の通り方、形の揃えやすくなります♪

サラダチキンや茹で鶏にした時は、そぎ切りにした時にささみの形の部分の境目でばらばらに崩れるのも防げます☆

鶏胸肉をそのまま鶏ハムにしようとすると境目の部分でどうしてもまとまりにくくなりますが境目で切ってしまえばgood☆

塊の方に比べて柔らかい感じがするので、鶏ミンチにする時もこの部分を使っています（もちろん塊の方でもOK）

形が揃わないものがあったらさいの目に切ってスープやお味噌汁、炊き込みご飯やチャーハンなどに
冷凍保存でストックもgood

冷凍のまま揚げても、私の場合はオーブンに入れてノンオイルで焼くことが多いです☆ソースでもタルタルでも醤油でも◎

アレンジが効く作り置きなので重宝しています☆パン粉をつけたらトレイに平たく置いて冷凍→冷凍できたらジップ袋へ

大きめに薄く切ったらシソやチーズなど巻いて焼いても揚げても♪ささみの形の部分がないので成形しやすくなります♪

パン粉をつけなくても、片栗粉をつけて茹でてから炒めものに使っても◎もちろんそのままでも◎

鶏皮もなんでも使えますね☆鶏皮餃子、揚げてもよし、小さく切ってスープやお味噌汁、炊き込みご飯の具材にも

パリパリになるまで焼いておつまみや、砕いたものをサラダのクルトン代わりに☆ついでに鶏油もとっておきましょう☆

少なく購入してきた場合は、部位ごとに切っておいて、すぐに使わない部分は一旦冷凍保存してまとめて使うのもあり☆

■長くなりましたがご覧いただきありがとうございます■

どの工程でも構いませんので、ぜひ色々作ってつくれぽで色々なアイディアを教えてください☆

切り方ひとつで色々な発見があるかと思います☆

（写真は過去に撮影したものがあったら追加します）2020年7月30日写真追加しました♪