パプリカ、なすびを食べやすい大きさに切る。なすびに塩をふり、アク抜きしておく。

鶏胸肉を2cm大に切り、酒と醤油を揉み込んでおく。

南蛮だれの材料を、すべて混ぜ合わせる。

1を炒め、3に漬ける。

鶏肉の皮目を下にし、焼き目をしっかりつける。裏返したら蓋をして焼く。（中火）

5をタレに漬け、冷蔵庫で冷やす。