生姜をみじん切りに、しいたけは薄切りにします。

小松菜はゆで、水気を切った後、食べやすい長さに切ります。

鍋にごま油を熱し、生姜を香りが立つまで炒めたら、豚肉を加えて色が変わるまで炒めます。

調味料（★）を混ぜ合わせ、しいたけを加え、落しぶたをして弱火で煮ます。
（煮汁が少し残る◎）
最後に②を混ぜる。

炊きあがったごはんの上に④とうずらの卵をのせて完成です。