鶏肉は厚い部分を包丁でそぐように切り込みを入れて開き、厚さを均一にする。皮目にフォークで数カ所穴を開けてボウルに入れる↓

しょうゆ、こしょうを加えて5分ほどおき、下味をつける。ねぎはみじん切り。しょうがは皮を剥いてみじん切り。

(2)のボウルに片栗粉を加え、まんべんなくまぶす。フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れる。

焼き目がついたら裏返す。両面に焼き色がついたら、ふたをして弱〜中火で5分ほど焼く。

(A)を混ぜ合わせ、タレを作る。

鶏肉に火が通ったら、取り出して2cm幅に切り、器に盛り付ける。好みでグリーンリーフ、プチトマトを添え、たれをかける。