かぼちゃと小豆の従妹煮。
クックTQ3N4B☆ @cook_40296897
＊ 秋の新物の「小豆」と「南瓜」で、従妹煮。 冷凍・ストックを使うので、早く出来ます。甘さ控えめな煮物。
このレシピの生い立ち
＊ 「小豆」は、水煮して、冷凍保存袋に小分けしてストックすると、「赤飯」・「餡子」「お汁粉」など、使い分けが利きます。砂糖を入れて煮てしまうと、「餡」にしか使えないので。
かぼちゃと小豆の従妹煮。
＊ 秋の新物の「小豆」と「南瓜」で、従妹煮。 冷凍・ストックを使うので、早く出来ます。甘さ控えめな煮物。
このレシピの生い立ち
＊ 「小豆」は、水煮して、冷凍保存袋に小分けしてストックすると、「赤飯」・「餡子」「お汁粉」など、使い分けが利きます。砂糖を入れて煮てしまうと、「餡」にしか使えないので。
アプリでひらく作り方
- 1
＊ 冷凍・「南瓜」作り。
かぼちゃのヘタと種を取り、小さ目に切り分ける。
蒸し器や、圧力鍋で１０分ほど蒸す。冷凍保存 - 2
＊ 冷凍・「小豆」作り。
小豆は前日から、水に浸けておく。圧力鍋で、茹でる。１回目のゆで汁は、あくが多いので、捨てる。 - 3
水を取り替えて柔らかくなるまで、煮る。（砂糖は加えない。）
冷凍保存袋に入れ替え、冷凍する。 - 4
小さ目の鍋に、冷凍・保存「南瓜」・小豆と煮汁を入れて煮込む。
煮汁が半分位まで煮詰めれば、OKです。 タッパーに移す。 -
- 5
食べる分だけ、器に盛り付ける。「小豆」は、初めに砂糖で煮て無いので、甘さ控えめの煮物に為ります。
-
コツ・ポイント
＊ 市販の冷凍した物を使う場合、「小豆」など、砂糖で味付けしてる場合は、砂糖は入れないで煮て下さい。
＊小豆の缶詰めの場合も、砂糖で味付けして有るので、砂糖は入れないで、煮て下さい。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21015237
