レンジで蒸したかぼちゃを用意する。

かぼちゃの実と皮を切り離す。

②のかぼちゃの実はペースト、しやすく角切りにする。皮は、粗めのみじん切りにする。

③の角切りにしたかぼちゃをつぶす。

④全体がペースト状になれば、甘酒とヨーグルト、塩麹を加える。

⑤をさらに練り上げる。1/4はコーディング用に取っておく。

薄力粉とベーキングパウダーを混ぜる。

⑦にオリーブオイルを加える。

⑧に⑥のペースト3/4とみりんを加えて混ぜる。

⑨の生地を長方形に伸ばして、③の皮のみじん切りを挟み込んで伸ばすを繰り返して混ぜていく。

生地が仕上がり、縁を切って形を整える。切れ端の生地は無駄なく裏面に足す。(生地の厚みは2.5㎝)

右記のようにカットする。

鉄板に並べて、4個はかぼちゃペーストを塗り、その後、ひまわりの種を飾り付ける。

予熱したオーブン200°、35分ぐらいで焼きあげる。

粗熱を取って容器に入れて保管する。

断面はこんな感じです⇨