牛肉に1%の塩と胡椒振って、小麦粉をまぶす。小麦粉を払って軽く落として棒状に丸める。

油をひき、牛肉を炒め焼き色をつけ、皿に出して、ラップしておく。(余熱で軽く火入れするため)

玉ねぎ、マッシュルーム、トマト、塩ひとつまみして軽く炒め、マルサラ酒を加え沸かす。

ローリエ,肉醤加えて、蓋をして弱火にして5分程度火を通す。

牛肉を肉汁ごと戻し、コリアンダー,おろしニンニクを加え、一煮立ちさせる。

生クリーム,ヨーグルト,バター,胡椒を加え一煮立ち。味見して、薄ければ塩で調整。盛り付けて完成。

写真はシソのみじん切りをちらしてます。イタリアンパセリなど緑を散らすと綺麗だと思います。なければ乾燥でも。