★お断り★
小学生の娘が再現できるよう写真と説明多く長いです。m(__)mが、基本切って炒め合わせるだけです。

野菜とちくわをきんぴら用に切り、炒め、▲調味料等で味をつけ、最後にピーマンを余熱で炒め合わせ仕上げに■を混ぜ合わせ完成。

【詳細レシピ版】
_φ(･_･ ↓

今回使用した材料です。

＋酢（今回リンゴ酢ですがお好みで）
砂糖はきび糖ですがお好みで。
かつお節は1袋2.5g×2

ごぼうを洗って
（皮の方に多くポリフェノールが含まれていると聞いてから、ほとんどむかずに、タワシ使用派です。）

部分的に、気になる汚れなどは、包丁の背でこそげて、お好みの大きさに切ります。

ささがきする時、5cmぐらいずつ十字に切り込みを入れながら。

（ピーラーで、まな板にごぼうを置いてささがきしてもOK）

歯応え重視派は、斜め薄切り→千切りにしてもOK
（╹◡╹）

アク抜き。切り終えたら一瞬だけ水にさらし、すぐにザルで水気を切ります。（ポリフェノール流出最小限に）
アク抜きはお好みで

にんじんを千切りに。
ごぼうのサイズ感と同じ感じに。
（→写真少し細すぎました^ ^）

ちくわは縦に二つに切って、斜め薄切りに。

ピーマンは種を取って千切りに。
人参とサイズ感をそろえる。

全部切れました。

フライパンに牛蒡を入れ火にかける。軽く水分飛ばすように空炒り？してから油を入れ炒めると、油はね少なく♪中火で約2分炒める

★オプション★高齢者・幼児向け★
（軟らか目に仕上げたい場合は、水大さじ3程度入れフタをして弱火で蒸焼き好みの硬さに）

全体に油が回り、透き通る感じに、火が入ってきたら、

人参とちくわを入れ、全体に油が回り、人参が少ししんなりするまで炒める。

いったん火を止めて、▲の調味料（酒大2、みりん大2、砂糖大1、醤油大1.5）小エビ、塩昆布を入れ、

再び火をつけ（中火）調味料と食材全てを、まんべんなくよく混ぜ合わせ、水分を煮飛ばしつつ炒める。
フライパン傾けた図。

7〜8割ぐらい、水分が飛んできたら、（フライパン傾けながら確認してね）

ピーマンを入れて炒める。
炒める　というより混ぜ合わせる程度。大きさによりますが、30秒ぐらい。

最後に火を止めてお酢を回し入れ、かつお節を入れる。

かつお節はまんべんなく、お好み焼きの仕上げのようなイメージで♪出汁になるのでムラなく全体をよく混ぜて、

仕上げにたっぷり炒りごまを。
胡麻をひねって（親指と人差し指の腹で潰す）入れると、香りも良く、栄養も吸収されるそうです♪

完成！

♡╰(*´︶`*)╯♡

●おまけ●

全量17.5cm角（高さ5cm）の容器に満タンです。

●2025.12 バカリャウさんのアイディア💡✨　パンにマヨネーズ＋金平＋チーズ😍　ゴボウとパンって合いますよねぇ〜🥰

2022.10.30
"たたきごぼう"人気検索TOP10入
ご覧下さった皆様のおかげです！
有難うございます( ꈍᴗꈍ)

2022.11.2
●たたきごぼう●
人気検索1位
レシピにに興味を持って下さった方々のおかげです！感謝♡
( ꈍᴗꈍ)

●2022.11.17
話題入り させて頂きました。
お作り下さった方々、
レシピをご覧下さった方々のおかげです！感謝♡