根菜茄子甘辛味噌炒め味温野菜サラダ

beroneete
beroneete @Beroneete5714

たっぷりの根菜をレンジでも食感しっかり！簡単調味料のほんのりシーフード風味の味噌甘辛味がご飯によく合う！
このレシピの生い立ち
ゆうこりんさんのかぼちゃと豚肉の甘辛炒めの味が気になりマイレシピ根菜茄子温野菜サラダの作り方で味噌味にして肉の代わりに鶏ガラとマヨネーズと鰹節とオイスターソースでほんのりシーフード風味に作ってみたレシピです

根菜茄子甘辛味噌炒め味温野菜サラダ

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たっぷりの根菜をレンジでも食感しっかり！簡単調味料のほんのりシーフード風味の味噌甘辛味がご飯によく合う！
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材料

3人分
  1. 大根 約60〜90g
  2. 人参 約30g
  3. さつま芋 約90〜120g
  4. ズッキーニ 約60〜90g
  5. 茄子 約60〜90g
  6. しめじと椎茸 約30〜60g
  7. 玉ねぎ 約60〜90g
  8. ◎水 150cc
  9. ◎酒 小さじ6
  10. ◎鶏ガラスープの素 小さじ6
  11. ◎味噌 小さじ3
  12. ◎砂糖 小さじ3
  13. ◎豆板醤 少々
  14. ◎すりごま 小さじ6
  15. ◎オイスターソース 小さじ1と1/2
  16. ◎マヨネーズ 小さじ1と1/2
  17. ◎片栗粉 小さじ1と1/2
  18. ◎鰹節 小さじ9
  19. △酢 小さじ3
  20. △ごま油 小さじ3
  21. △コンソメ 少々
  22. すりごま 小さじ6
  23. ごま 好みで適量

作り方

  1. 1

    大根は1cmくらいの短冊切りか棒状に切ります

  2. 2

    人参は大根より少し細めに切ります

  3. 3

    玉ねぎは小さめの乱切りか短冊切りにしてばらしておきます（今回半分くらい白菜の固い所を短冊切りにした物にしています）

  4. 4

    さつま芋は大根くらいに切ってしばらく水に浸しておきます

  5. 5

    ズッキーニは乱切りか1cmくらいの半月切りにしごま油とコンソメを絡めておきます（今回半分くらいブロッコリーにしています）

  6. 6

    茄子は乱切りか1cmくらいの短冊切りにし水に浸しておきます（今回12かけくらいです）

  7. 7

    耐熱皿3つに大根人参さつま芋ズッキーニを3等分にのせます

  8. 8

    7にふんわりラップをしてレンジ500wで６分加熱します（ここは3皿一度でも大丈夫です）

  9. 9

    ◎を3等分にあわせておきます

  10. 10

    しめじはすすいでばらし椎茸は食べやすく切っておきます

  11. 11

    しめじ椎茸玉ねぎ茄子は3等分にわけておきます（しめじは半分くらいに切ります。）

  12. 12

    11に△を3等分に絡めてしばらくおきます

  13. 13

    8によく混ぜた9を3等分に加えてよくまぜます

  14. 14

    13に12を下味の残りごと3等分にのせます

  15. 15

    16にふんわりラップをしてレンジ600wで３分加熱します（ここは1皿ずつの方がいいです）

  16. 16

    すりごまをまを3等分に加えて軽く混ぜます

  17. 17

    16をラップなしでレンジ600wで３分加熱します（ここは3皿一度でも大丈夫です）

  18. 18

    軽く混ぜます

  19. 19

    好みでごまを散らして完成です

  20. 20

    フライパンでかぼちゃと豚肉の炒め煮にする場合はレシピIＤ2651041をご覧下さい。

  21. 21

    鰹節と鶏ガラスープとオイスターソースとマヨネーズでほんのりシーフード風味になります。

  22. 22

    辛味の量や種類は好みで調整して下さい。無しでも大丈夫です。

  23. 23

    今回味噌にしましたが、醤油にするのもお勧めです。

コツ・ポイント

根菜だけの加熱は低めのw数で長めにの方が食感が残りお勧めです。野菜に下味をつけて最後ラップなしで加熱する事で炒めたような食感になります。作り方20から22もご覧下さい。
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食材が似たものばかりですが簡単に短時間でできるものになっているはずです。なるべく一人前に分けやすいレシピになっています。面倒でも食材を数えながら切ってもらえると均等に盛り付けできます。レシピお借りすることが多いですがよろしくお願いします。
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