吉田のうどん♪
クッキングSパパ @cooking_s_papa
富士吉田市の日本一硬い吉田のうどんのレシピです！
作り方の動画あり（URLは工程8を参照）
このレシピの生い立ち
●吉田のうどんの名店『みうらうどん』で食べて凄く美味しかったので自分なりに再現してみました！
●YouTubeで『吉田のうどん♪』で検索っ！
吉田のうどん♪
富士吉田市の日本一硬い吉田のうどんのレシピです！
作り方の動画あり（URLは工程8を参照）
このレシピの生い立ち
●吉田のうどんの名店『みうらうどん』で食べて凄く美味しかったので自分なりに再現してみました！
●YouTubeで『吉田のうどん♪』で検索っ！
作り方
- 1
水1500㏄に煮干し50gを入れて一日置く。
-
- 2
翌日、中火にかけ、沸騰する前に弱火に落とす。
灰汁を取りながら5分煮出せば煮干し出汁の完成。 -
- 3
うどんつゆを作る。
うどんつゆの材料を全て鍋に入れて火にかけひと煮立ちさせれば完成。 -
- 4
馬肉の甘辛煮を作る。
鍋に●の材料を入れて火にかける。
沸騰したら馬肉を入れる。
再沸騰したら冷水に取る -
- 5
冷水でさっと洗う。
酒、醤油、みりんと共に鍋に入れて中火にかける -
- 6
沸騰したら弱火に落として3分煮込む。
味を見て醤油や砂糖で味を調えれば馬肉の甘辛煮の完成。（薄めに仕上げて下さい） -
- 7
キャベツは3分茹でて冷ましておく。
冷めたら食べやすい大きさに切る。 -
- 8
温めたうどんを丼にいれ、好きな具材をトッピングしてつゆをたっぷり入れれば完成です
-
- 9
作り方の動画はこちら（YouTube動画）
https://youtu.be/mG2Qye7ltjY
-
コツ・ポイント
●キャベツは芯付きのまま塊で茹でて、後から切るとみうらうどんっぽく仕上がります
●ブログ記事はこちら
https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12768433650.html
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21014373
