無添加 鮭ジャーキー
無添加の鮭ジャーキーです。老犬には
少し堅めですが、とても美味しいので食いつきが違います。
このレシピの生い立ち
無添加の手作りおやつのショップを、事情により閉店しました。
このレシピが何かのお役に立てればと思い公開しました。
☆彡ブログ: https://wancogashi.xyz
ブログで調理器具の詳しい説明をしてます。わんこがしで検索!
無添加 鮭ジャーキー
無添加の鮭ジャーキーです。老犬には
少し堅めですが、とても美味しいので食いつきが違います。
このレシピの生い立ち
無添加の手作りおやつのショップを、事情により閉店しました。
このレシピが何かのお役に立てればと思い公開しました。
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アプリでひらく作り方
- 1
鮭を冷凍させた後に、冷蔵庫・常温解凍で半凍結の状態にします。
解凍しすぎたら再度冷凍して硬めにしてください。 -
- 2
魚のウロコがついている場合は
包丁の根本でこそげ取ってください。 -
- 3
骨などの固い部分は切り落とし
鮭を2等分にします。中型犬などは
そのままでOKです。 -
- 4
包丁で鮭を2ミリ程度にスライスします。垂直90度ではなく斜め45度で包丁を入れていきます。
-
- 5
スライスした鮭の皮をキッチンばさみで切り離していきます。
よく切れるハサミを使ってください。 -
- 6
乾燥させた皮は硬く食べずらいので、
なるべく薄くしてください。余分な皮は切り落とします。 -
- 7
スライスした鮭をトレーに並べます。小骨があるときは毛抜きで
取り除いてください。(乾燥したら食べられますが) -
- 8
食品乾燥機で
設定温度70℃
10時間ほど
低温調理します -
- 9
出来上がったジャーキーの粗熱がとれたら完成です
-
- 10
一度に大量に作りたい方は、卓上シーラーとエイジレスなどの脱酸素剤で袋詰めをすると長期間の保存ができます
-
- 11
約1ケ月程度を目途に
わんちゃんにお与えください -
コツ・ポイント
ジャーキーとしての食材の鮭の
特徴は個体差が大きいことです。
出来上がりがサクサクしているもの
ガチガチに硬いものなど様々です。
失敗しない方法は、とにかく薄く
スライスすること。出来上がりが
硬くても割って食べられます。
鮭はハラスもOK
つくれぽ
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