切り干し大根は、ぬるま湯で戻し、水気を絞り2～3㎝の長さに切る。長ネギは小口切り、卵は大きめの器に割りほぐしておく。

ごま油大さじ1を熱したフライパンで、切り干し大根、長ネギ、しらすを炒める。

②に砂糖、しょうゆ、酒の順で調味料を加え、水気が飛ぶまで炒める。

③を割りほぐしておいた卵の中に入れる。

フライパンに残りのごま油大さじ１入れ熱する。④を流しいれて両面を色よくふわっと焼き上げる。

上からかつお節をかけ、お好みの大きさに切り分けて完成。

1人分栄養価
エネルギー 131kcal
たんぱく質6.4g
脂質9.9g
炭水化物4.3g
食塩相当量0.6g