パンを捏ねます
。パン捏ね機でバター以外の材料を加え、捏ねあがったら、バターを加え滑らかになるまで捏ねる。

パン生地を1次発酵。40度40分。その間に、クッキーとジャムを作る。

ビニール袋にクッキーの材料を全て入れ、ビニールのなかで混ぜる。混ざったら、6等分にして丸め冷蔵庫で寝かす。

ジャム餡を作る。鍋に材料を入れ混ぜてコンスターチが混ざったら、火にかけゴムベラで混ぜながら。透明感が出るまで火にかける。

ジャムをバットにあけ、冷ます。常温で冷めたら、ラップをする。

発酵後のパンを6等分にして丸め、10分ベンチタイム。10分後綿棒で10㎝位の丸に伸ばし、真ん中にジャムをのせ包む。

クッキー生地を10㎝の丸に伸ばし、6のパンの上にかぶせ、クッキーの面にグラニュー糖を付け、格子模様の後をつけ天板に並べる

仕上げの発酵、30度30分位。1.5倍くらいにふっくらと膨らめば大丈夫。途中でオーブン190度に予熱。

仕上げ発酵後、190度のオーブンで12分焼く。
オーブンから出して冷ます。完成です！！