むき栗はヒタヒタの水を入れ煮る。栗が煮えたら湯をきり、6粒取り出し1cm角に刻む。

残りの栗を鍋に入れ、少量の水（分量外）と砂糖、塩、みりんを加え、弱火で潰しながら練る。

ご飯は耐熱ボウルに入れ、塩、片栗粉、水を加えて、電子レンジ600Wで2分ほど加熱する。

3のご飯を軽く潰しながら混ぜ、1の刻んだ栗を加える。

2の餡を6等分し、4のご飯で包み、上からきな粉をふる。