スイートポテト
重要なのはさつまいもの品種と裏ごし！
コツなし簡単スイートポテト☆
このレシピの生い立ち
スイートポテト好きに作ってあげたくて色々なレシピを見ながら自分なりにアレンジしました。
スイートポテト
重要なのはさつまいもの品種と裏ごし！
コツなし簡単スイートポテト☆
このレシピの生い立ち
スイートポテト好きに作ってあげたくて色々なレシピを見ながら自分なりにアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもはこのくらいの大きさを使用
材料は全て室温に戻しておく -
- 2
★さつまいもを切ってベタベタになった物や手はサラダ油などの油を馴染ませると取れる
(逐一水で流すとベタベタしない) - 3
ピーラーなどでさつまいもの皮を剥き1〜2cm幅くらいの輪切りにする
切ったら3分ほど水にさらす
(お水流しっぱなしが◎) - 4
さつまいもを水から茹でる
or耐熱容器に入れてラップをかけ電子レンジで温めて
竹串がスッと通るくらいにする - 5
柔らかくなったさつまいもを熱いうちにマッシャーなどで潰す
-
- 6
ある程度潰せたらさつまいもが熱いうちに裏ごしする
※裏ごし無しでもOK -
- 7
裏ごししたさつまいもにバターと砂糖を加えて混ぜる
- 8
卵黄を半分くらい加えて混ぜる
- 9
生クリームを大さじ1ずつ加えながらお好みの滑らかさになるまで混ぜる
※結構柔らかくてOK -
- 10
裏ごし無しの生地
※見た目あまり変わりませんが舌触り結構違います -
- 11
形を整えて残りの卵黄を表面に塗る
- 12
油を塗ったアルミホイルの上に乗せトースターで焼き色がつくまで焼く
※焼き過ぎはNG -
- 13
【補足】
・さつまいもの種類で甘さや水分量が違うので砂糖と生クリームは少しずつ追加していくと◎ - 14
《さつまいもの加熱方法》
茹でる…生クリーム大さじ2
レンジ…生クリーム大さじ5
茹でると水分含むのかすぐ緩くなります - 15
・砂糖は他の甘味料でもOK
・生クリームは牛乳などでもOK
(生クリームの方がしっとり滑らかに仕上がります) - 16
・さつまいもは大きすぎない方が切りやすくて◎
・トースター目安は250度で7分くらい
コツ・ポイント
さつまいもの種類はねっとり系の鳴門金時or紅はるかが滑らか食感でオススメ◎
ホクホク系の品種を使うと仕上がりもホクホクします！
裏ごししない場合はさつまいも感が残りますが十分美味しくできます！
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