れんこんは5mm厚さに切り、12枚の薄切りにする。長ねぎはみじん切りにする。

ボウルに鶏ひき肉、長ねぎ、【A】を入れて粘りが出るまで手で混ぜる。

れんこんに片栗粉を薄くまぶし、<2>の1/6量をのせる。れんこんをもう1枚のせて密着するようにしっかり挟む。

残りも同じように挟み、全部で6個作る。

フライパンに中火でごま油を熱し、<4>を並べて蓋をして焼く。焼き色が付いたら裏返し、再び蓋をして焼く。

両面焼けたら混ぜ合わせた【B】を入れ、とろみがつくまで煮詰めながら絡める。

器に盛り、青ねぎの小口切りをのせる。