沸騰したお湯に約5mm幅に切った豚耳を入れ、3分程度ゆでる。

ゆでた豚耳を流水で洗い、ザルにあげる。

梅干しはペースト状にし、大葉ときゅうりは千切りにする。

ボウルできゅうり・大葉・梅干しを混ぜ合わせる。

④に豚耳を入れて、なじむように和える。