①鮭の切り身の両面に多めの塩を振りラップで覆って冷蔵庫へ
②翌日、出てきた水分をふき取り、ペーパータオルに包んで冷蔵庫へ

③３日めは、そのままスヤスヤ冷蔵庫で休ませます。
④４日め：こんがり焼いて夕飯にどうぞ。
（冷凍保存可）

じゃが芋はゆでてつぶしておきます。

塩秋鮭はこんがり焼いて身をほぐしておきます。

焼いてほぐした塩秋鮭とゆでて潰したじゃが芋をざっくり合わせます。

４等分してラップに包みぎゅっと丸めて成形します。
　　

取り出すとこんな感じ。
形がくずれないよう、優しくね。

これをバッター液にくぐらせます。

パン粉、春雨の衣をそれぞれ、しっかりつけ、油温１８０℃でからりと揚げ油を切ります。

こちらはこまかく砕いたパン粉を付けたコロッケ。