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塩麹で作る鶏ハム
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塩麹で作る鶏ハム-レシピのメイン写真

塩麹で作る鶏ハム

⭐チューリップ⭐
⭐チューリップ⭐ @cook_40299380

鶏むね肉はパサパサで、味がしっくりこないというイメージがありますが、調理次第で美味しいおつまみにもなります。
このレシピの生い立ち
おかずにもおつまみにもなるような物を作りたくて、やってみました。写真は他のおかずも一緒に写ってますが、真ん中にあるのが鶏ハムです。

鶏むね肉はパサパサで、味がしっくりこないというイメージがありますが、調理次第で美味しいおつまみにもなります。
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⭐チューリップ⭐
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鶏むね肉はパサパサで、味がしっくりこないというイメージがありますが、調理次第で美味しいおつまみにもなります。
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材料

  • 鶏むね肉 1パック
  • 塩麹 大さじ2
  • オレガノ 少量
  • 水 300ml
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作り方

  1. 1

    鶏むね肉1パックをだし、フォーク全体にさし、穴をあける。その後ジップロックに入れ、塩麹を入れ、冷蔵庫で一晩おく。

  2. 2

    1を取り出し、全体にオレガノをかけ、肉をキャンディー状に丸め、ラップに包む。

  3. 3

    糸で両サイドをしっかり固定、また真ん中の肉部分も糸で結ぶ。

  4. 4

    鍋に水をたっぱぷりいれ、3をいれ、約20分程茹でる。
    その後、火を止め、蓋をしめ、
    2時間くらいおいておく。

    • 塩麹で作る鶏ハム作り方4写真
  5. 5

    4を鍋から取り出し、食べやすい大きさに切り、器に盛る。

    • 塩麹で作る鶏ハム作り方5写真

コツ・ポイント

冷蔵庫で一晩、塩麹につけておくと味が染み込みます。
ラップで包んだら、糸でしっかり固定が大事です。固定が緩いと茹でる時に中身が漏れてきます。

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⭐チューリップ⭐
⭐チューリップ⭐ @cook_40299380
2022/10/13 18:17に公開
初めまして。自宅にある物で簡単に作れそうなオリジナルレシピを考えるのが好きです。いかにある物で工夫やアイデアを膨らませ、このレシピはこの材料や調味料がないと作れないという固定概念を捨て、ある物で代用できないか、そこで考えて試行錯誤するのが好きです。自分のレシピとして忘れないようにこちらに記録してますが、誰かの参考にでもなればと思っています。宜しくお願いします(^-^)
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このレシピのキーワード

鶏ハム こうじ 鶏胸肉

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