炊飯器に米と黒豆を入れて黒豆ご飯を炊き、温かいうちに酢を混ぜてすし飯を作る。

青菜のみじん切りと１を混ぜて青菜入りのすし飯を１００g作る。

卵１個、砂糖、塩少々でうす焼き卵を２枚作る。

巻きすに３を２枚並べ、青菜すし飯を薄く広げてしっかり巻く。

巻きすにのりを縦長に置き、すし飯２５０gを広げ、中央に４を置き、しっかり巻く。