鶏ささみは観音開きにし、めん棒などでたたいて塩・こしょう、酒をふり、約10 分おく。

2に大葉と明太子をのせて、しっかり巻く。

3に薄力粉、溶き卵、パン粉の順で衣をつける。

深角皿に焼き網をセットし、4を並べる。

下段に入れ、「オーブン( 予熱なし)」の250℃で約18 分加熱する。