〜天つゆを作る〜小鍋に醤油.みりん.顆粒ダシ.水を入れて一煮立ちさせて深めの小皿に分けておく。

大葉を洗って水気を切り、天ぷら粉を冷水で溶いておく。(粉100gに対して水150ccの割合)

パンガシウスを真ん中の筋から細長く２つに切り分け、だいたい10等分になるようにそぎ切りする。

切り身に大葉を貼り付け、水で溶いた天ぷら粉にくぐらせて170℃〜180℃のサラダ油でカラッと揚げる。

お皿に盛り付け、天つゆ(に、あたしは唐辛子も入れま〜す)をつけてどうぞ。お好みでお塩とかでも良いと思います。