減塩梅干し(10％)の作り方②
減塩梅干し(10%)を干し完成させます。
このレシピの生い立ち
減塩梅干しの干し方の備忘録です。
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減塩梅干し(10％)の作り方①はこちらからレシピID : 20883961
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梅雨明けしたお天気のよい日に下漬けした梅干しと赤紫蘇を瓶から取り出します。
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ざるの上に梅干しをのせて、午前中早くから干します。昼過ぎ頃裏返してて夕方まで干します。
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赤紫蘇は水分を絞ってから広げて同様に干します。赤梅酢も瓶ごと干して日光消毒します。
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夕方、干した梅干しをビンに戻して翌日干すのを2日繰り返します。
1日干すだけでも大丈夫です。 -
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梅干しは保存容器に入れて常温で保存します。
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赤梅酢は小ビンに移して冷蔵庫に入れて和え物などに使えます。
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よく乾燥させた赤紫蘇はミルなどで細かくしてゆかりふりかけにします。
コツ・ポイント
都合に合わせて1日または2日梅干しをざるにのせて天日干しすれば出来上がりです。2日間干すのは皮をより柔らかくするためです。
赤梅酢も調味料として和え物などに使えます。
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