ニラと白菜をみじん切りにする
白菜は塩、適量を入れてもみ、しばらくおいてから水分が出てきたら洗って水分を絞る

①に豚挽肉を入れ、しょうが、ニンニク、塩コショウ、醤油、ゴマ油、鶏ガラスープの素、酒、片栗粉を加えてよく練り合わす

皮の真ん中に具をのせて、皮の半分に水をつけて２つ折にしてヒダを作り包む

フライパンを熱して油をひき、餃子を並べてて焼き目をつける

焼き目がついたら、餃子が半分ひたるように水を入れて蓋をして蒸し焼きにする

水分がなくなる前に蓋をあけて、フライパンを少しゆすりながら焼き上げます

最後に少量のゴマ油を回し入れたらお皿をフライパンにかぶしてひっくり返し、皿にうつしたら出来上がり