赤肉メロンのヴェリーヌ
うりむーss @cook_40307297
メロン風味のプリンに紅茶ゼリーとメロン果肉を重ね、夏向けのさっぱりとしたデザートにしました。
このレシピの生い立ち
赤肉メロンがあったので。
赤肉メロンのヴェリーヌ
メロン風味のプリンに紅茶ゼリーとメロン果肉を重ね、夏向けのさっぱりとしたデザートにしました。
このレシピの生い立ち
赤肉メロンがあったので。
アプリでひらく作り方
- 1
〈メロンのプリン〉ゼラチン5gを大さじ2の水でふやかす。メロンの果肉をミキサーにかけ、鍋に入れふつふつするまで加熱する。
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- 2
ふやかしたゼラチンを入れて溶かす。氷水につけて冷たくなるまで混ぜながら冷やす。
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- 3
別のボールにクリームチーズを入れて柔らかく練る。
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- 4
鍋に牛乳、グラニュー糖を入れて人肌くらいに温め、少しずつ加えてのばしていく。裏ごす。
-
- 5
メロンピュレのボールに加えてよく混ぜ、トロトロになるまで氷水で冷やしてからグラスに流す。
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- 6
〈紅茶ゼリー〉
ゼラチン10gを大さじ4の水でふやかす。鍋に水を沸かし、紅茶Ｐを入れてラップをして30分蒸らす。 - 7
グラニュー糖を加えて温め、ゼラチンを溶かしてバットに流して冷やし固める。
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- 8
＊成形＊
プリンの上に紅茶ゼリーをスプーンで崩しながら乗せる。1.5㎝角切のメロン果肉も間に入れる。(グラスの4分の3) - 9
固めに泡立てたシャンティクリームを乗せ表面をすり切る。粉糖をふってメロンの皮を飾る(紅茶の葉っぱを形どったつもりです笑)
-
コツ・ポイント
・メロンピュレは加熱しないとゼラチンが固まらないので、一煮立ちさせて下さい。
・グラスに流す前にしっかりとろみをつけておかないと分離します。
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