コツあり！水っぽくならないもやしナムル
鶏ガラスープ、味覇など要りません！茹でて作るナムルには、この裏技(?)が使えます。冷蔵庫で4日ほど日持ちします。
このレシピの生い立ち
常に何かのナムルを冷蔵庫に作り置きしてあるほど、ナムルを作り続けています。日にちが経つとベチャつくのが嫌で、試行錯誤でこの方法に落ち着きました。
コツあり！水っぽくならないもやしナムル
鶏ガラスープ、味覇など要りません！茹でて作るナムルには、この裏技(?)が使えます。冷蔵庫で4日ほど日持ちします。
このレシピの生い立ち
常に何かのナムルを冷蔵庫に作り置きしてあるほど、ナムルを作り続けています。日にちが経つとベチャつくのが嫌で、試行錯誤でこの方法に落ち着きました。
アプリでひらく作り方
- 1
もやしは水洗いしておきます。
時間がある方は30分ほど水につけておくと、臭みが抜けます。
もちろん漬けてなくてもOK - 2
茹でる用の鍋に入れて、もやしの半分くらいの水を入れます。ひたひたまでも入れません。半身浴です。
-
- 3
もやしに隙間を空けて、塩を入れます。
ビックリするくらい多く感じますが、大丈夫！隙間を作ったのは塩を水に溶かすためです。 -
- 4
蓋をして、ようやく点火。
水が少ないのですぐに湧きます。
沸騰して1分ほどで火から下ろします。
茹で蒸すって感じです。 - 5
最初より水が増えたように見えます。
こんなにもやしから水分がでます。 -
- 6
ザルにあげて、上下にフリフリして、よーく水を切ります。
ラーメン屋さんの麺の湯切りのイメージで。 - 7
最低限の調味料たちです。
入れる前にもやし1本つまみ喰いして、塩加減を確認してください。十分、塩味が付いているはずです。 -
- 8
お醤油はこれでも多いくらい。ティースプーン半分もいらないくらいの、風味付け程度に。4滴ほど垂らすイメージです。
-
- 9
ごま油をもやしの外周に1周させて、完成！
見栄えよくするためにゴマふりました。 -
- 10
レンジで作る場合は、水無し。塩は小さじ3分の1をもやしにまぶして、ラップして、3分チンで出来ます。
- 11
レンジの時も、よーく水切りしてください。
コツ・ポイント
もやしは塩茹でして、先に塩味をつけておきます。醤油などの調味料が最低限で済むので、水気が少なく、時間が経ってもベチャベチャしません。
また水から茹でるので、時間が経ってもシャキシャキのままです。
つくれぽ
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