まずは下ごしらえ！
冷蔵庫から出した鶏肉全体に塩をまぶします。

15分ほど置けば、肉が室温になります。
肉の表面に出た水分は、塩と共にしっかり拭き取ります。

フライパンに植物油をひきます。
(白ごま油や米油でOK)

肉の皮面を下にして、平らに並べてから、中火で焼き始めましょう。

油が飛び始めたら、
平たい鍋蓋を落とし蓋にして、肉の上面を覆います。
ここからは弱火にして、15分焼きます。

落とし蓋は、
油の飛び散りを防いでくれるし、
鶏皮の縮みによる焼けムラを防ぐので、
とっても便利です！

12〜15分経ったら、皮面に美味しそうな焼き色がついたのを確認してください。
頃合いをみて、肉を裏返します。

肉を裏返したら、落とし蓋は使いません。
火は中火にし、2分後、フライパンをゆすって肉が自由に動くようなら火を止めます。

フライパンに蓋をして、15 分くらい休ませて、完成！

フライパンに残った油分に具材を入れ、とろみがつくまで煮詰めると、おしゃれなソースになりますよ。

ブルーベリーやジャムなら、フルーツソース。
スライス玉葱や刻んだ茄子で、ベジタブルソースなど。
オススメです！