ドレッシングの素は 玉ねぎの麹漬け
ひと匙の記録帳 @cook_40107332
スライスオニオンに寒麹(塩麹）と植物油
を加え 瓶に入れたら良く混ぜて冷蔵保存。サラダ作りの素として欠かせません。
このレシピの生い立ち
使用する油は少量ですが,野菜との絡みは、とてもよく 手軽に美味しいサラダが作れます。なくなる前に作っては 冷蔵庫にストックしています。
ドレッシングの素は 玉ねぎの麹漬け
スライスオニオンに寒麹(塩麹）と植物油
を加え 瓶に入れたら良く混ぜて冷蔵保存。サラダ作りの素として欠かせません。
このレシピの生い立ち
使用する油は少量ですが,野菜との絡みは、とてもよく 手軽に美味しいサラダが作れます。なくなる前に作っては 冷蔵庫にストックしています。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎは 芯を取って薄切りにし、ボウルに入れる。
-
- 2
塩 酢を加え 全体を良く混ぜ １０分程度放置。しんなりしたら 水気をしっかり絞り 熱湯消毒した保存瓶に入れる。
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- 3
寒麹(塩麹でも可）と植物油イルを入れて 全体に行き渡るように、長めのスプーンで瓶底から、混ぜ合わせる。
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- 4
冷蔵庫に入れて 保管。半日経てば、使用できる。取り出すたびに 全体を混ぜるといい。
-
- 5
例えば、こんな風に使ってます。
鶏ハム セロリのせん切りに混ぜ合わせて。塩コショウ、酢少々で完成のお手軽サラダ。 -
- 6
スライストマトの上に載せて 大葉を散らしても。サンドイッチの具材にも♪
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- 7
粗みじんにして ポテトサラダの味付けのベースとしても使ってます。マヨネーズは、ほんの少し。甘酢で代替。
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- 8
コツ・ポイント
スライスした玉ねぎの水気は しっかり絞っておくこと。使用する玉ねぎは お好みで、赤白どちらを使ってもかまいません。保存は冷蔵で１週間程度。少しゆとりのある大きさに瓶に詰めるほうが かき混ぜやすいです。
つくれぽ
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