鍋に醤油とみりんと酒に昆布を浸し、１晩置く。
(夏場は冷蔵庫で)

１の鍋を火にかけ、煮立ったら火を止め、鰹節を加えて粗熱を冷ます。

冷蔵庫で１晩置く。

キッチンペーパーでこし、柚子果汁と酢を加えて合わせる。

冷蔵庫で５日～１週間ほどなじませてたら出来上がり。
賞味期限は約２カ月

※今回は市販の柚子果汁を使用しましたが、柚子を搾って使う時は搾り汁と搾った後の皮も一緒に入れると風味良く仕上がります。