牛バラ肉を切り分けます。
常温にしておきます。

片栗粉をふりかけておきます。

ししとうを洗い、ヘタを取り、破裂防止のため胴体に１ヶ所切れ目を入れておきます。

調味料１を合わせておきます。
生姜は土生姜をスライスしたものでも紅生姜でもチューブのでもＯＫです。

片栗粉をまぶした牛バラをまぜまぜして、

調味料１をかけます。

さらにまぜて揉みこんでおきます。

あらためて、
フライパンにサラダ油をひき、火をつけてスライスにんにくを入れます。

浸けもみした牛バラ肉を入れて中火で炒めはじめます。

調味料２を入れます。
中火のまま。

ししとうを入れる場合、最後に入れて、強火にして、炒めます。
炒めたら完成です。

お皿に流しこまずに、菜箸で油を切りながら摘まんで盛り付けます。
キッチンタオルに一度置いてから移動させてもいいです。

大外にチンゲン菜、その内側にパプリカ、その内側に蠔油牛肉を盛りつけたところ。
（二人前）

※照りをだしたい場合※大さじ1の片栗粉(分量外)を50ccの水で溶いたものを加え、さらに1分ほど炒めます。

チンゲン菜とパプリカをプラスすると食卓の賑やかさが増しました。

黄ズッキーニとシシトウ、赤パプリカと。

母の日に出張コックさんして、
ランチに食べてもらいました。新玉ねぎ入りにしました。喜んでもらえました。