揚げ茄子オランダ漬け

Name: 揚げ茄子オランダ漬け
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 茄子 ３本; サラダ油 大さじ４～５; 細ねぎ （小口切り） 適量; 赤唐辛子（種は除く） １本; 醤油 大さじ２; 味醂 大さじ２; 酒 大さじ１; 水 大さじ１; きび砂糖 小さじ２; 胡麻油 小さじ１

Gonbao @gonbao

茄子の揚げびたしですが、茄子は炒め揚げにしています。
このレシピの生い立ち
参考レシピ通りで作りました。

参考レシピ：
揚げない揚げなすオランダ漬け＊オランダとは？南蛮漬け違いは？　道添明子〈あーぴん〉　Nadia
https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/394647

茄子の揚げびたしですが、茄子は炒め揚げにしています。
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揚げ茄子オランダ漬け

Gonbao @gonbao

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材料

２人分

茄子３本
サラダ油大さじ４～５
細ねぎ　（小口切り）適量
漬け汁
赤唐辛子（種は除く）１本
醤油大さじ２
味醂大さじ２
酒大さじ１
水大さじ１
きび砂糖小さじ２
胡麻油小さじ１

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作り方

1

漬け汁は全ての材料を耐熱容器に入れ、電子レンジ６００Wで５０秒加熱して作る。
2

茄子は縦に半分に切り、格子状に切り込みを入れておく。
3

フライパンにサラダ油を熱し、茄子を皮目から入れ両面を焼く。
4

焼き上がったら、熱いうちに、漬け汁に浸し味をしみ込ませる。
5

器に盛り付け、ねぎを散らせば完成。

コツ・ポイント

南蛮漬けとの違いは、漬け汁に酢が入らない事？

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つくれぽ

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Gonbao @gonbao

2020/08/09 05:21に公開

サラリーマン生活をリタイヤ、自遊人になってから始めた料理の備忘録。参考レシピそのままもあり。随時修正もしています。さいたま市と仙台市の２拠点生活中。世界の料理にチャレンジするのが好き。食を通じてその国を知るのも楽しみ、料理でバーチャル海外旅行をしています。クックGonbaoの料理メモ → livedoor blogへ移動https://gonbao.livedoor.blog/

このレシピのキーワード

揚げナスなす酒こねぎトウガラシ

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