強力粉、砂糖、塩、イーストを入れる。塩とイーストは離す。牛乳は温めてから。

叩きつける→折るの順で捏ねる。バターを加える。再度捏ねる。一次発酵30分。フィンガーテストをする。

12個に分けて丸めてベンチタイム10分。

生地を長方形に伸ばす。

中心を目掛けて折る。

軽くつまんで縦に伸ばす。

中心を目掛けて再度折る。しっかりつまむ。(しっかりつままないと開いてしまいます)

閉じ目を下にする。

他の15個も同様にする。

2次発酵20分。牛乳(分量外)を塗る。200c°にオーブンを予熱後、190c°に下げる。14分焼く。