八角の軍艦焼き
Aruby @cook_40298243
珍魚 八角(別名特鰭)の軍艦焼きを少しアレンジ！
上品な脂で酒が進みます
このレシピの生い立ち
探していた八角をついに見つけたので、独特の調理法軍艦焼きをしてみました
「ゆっくりわかさぎ姫と作る魚の肴」
のタイトルでニコニコ動画にて、この料理の調理風景配信中！
八角の軍艦焼き
珍魚 八角(別名特鰭)の軍艦焼きを少しアレンジ！
上品な脂で酒が進みます
このレシピの生い立ち
探していた八角をついに見つけたので、独特の調理法軍艦焼きをしてみました
「ゆっくりわかさぎ姫と作る魚の肴」
のタイトルでニコニコ動画にて、この料理の調理風景配信中！
作り方
- 1
まず、八角を捌いていく
頭と内臓を取り、上下の大きなヒレをキッチンバサミ等で切り取る -
- 2
次に頭を落とした八角の上辺のの部分の皮を削ぎおとし、上の箇所にある、背骨を取り除き、半、背開きにする
写真が完成形 -
- 3
ネギ味噌を作る
赤味噌、みりん、砂糖、みじん切りした白ネギをよく混ぜる
(少しレンジで加熱すると混ざりやすい) - 4
捌いた八角を焼いていく
まずは、フライパンにお腹を下にし、数分蒸し焼きにする
(グリルがあるならグリルでも可) - 5
脂が出てきてしばらくしたら、ひっくり返し再度数分焼く
- 6
もう一度腹の方を下にして、背の方にネギ味噌を塗り、再度少し蒸し焼きにする
(グリルの場合はネギ味噌を塗り少し焼くと完成) - 7
火が通ったら、皿に乗せ、ガスバーナーで味噌に少し焦げ目をつけ、完成
(オーブントースターでも可)
コツ・ポイント
胡麻味噌にしても美味しいかもしれません。
八角は独特な見た目をしてますが、手順さえ間違えなければ、捌くのに難しくはなかったです
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