なすを洗い、皮を3、4箇所ピーラーでむく。（縦にしましまになるように）

1、2センチ幅に切り、10分ほど水にさらす。

フライパンに油を入れ（ひと回し）、なすを両面炒める。（中火〜弱火）

◆漬け汁の材料を合わせる。（漬け汁は冷たければ温める。）熱いままのなすを加える。

あら熱が取れたら、冷蔵庫に。半日以上置くのがおすすめです。