桃は優しく洗ってうぶ毛を取り
皮と種を取り除いた桃の実を、5mm~1cm角くらいに切る
桃の皮はお茶のパックに詰めておく

鍋に桃の実と皮を入れて 上からレモン汁の半分くらいと砂糖をかけて水分が出るまでしばらく置いておく(10~15分くらい)

ヘラやお玉で軽く混ぜて弱火にかける
フツフツしてきたら中火にして時々混ぜながら煮る

アクが気になる方は取ってください
私は気分で取ったり取らなかったりしてます
取らなくてもおいしくできますよ(*^^*)

ぶくぶく(泡)が細かくなってきたら 皮の入ったお茶パックを取り出す
残りのレモン汁を加える

焦げないように混ぜながら煮詰める
冷めるととろみが増すので、好みの固さ(とろみ)よりも少しゆるめで火を止めて完成♪

熱湯やアルコール等で消毒した瓶にジャムが熱いうちに詰めて蓋をしましょう(*^^*)