沢庵は5ミリ位に切り一晩水に浸して塩抜きする。今回は23時から7時。食べて少し味が残る位。

フライパンにサラダ油を入れて熱し、中火で沢庵を炒める。油が回ったらヒタヒタに水を入れて☆と唐辛子を入れる。

中火でグツグツと。汁が減ったら水分を飛ばすように炒め、ほとんどの汁が無くなったら火を止め胡麻を入れ混ぜたら完成です。