〈パンナコッタ〉ゼラチン5gに水大さじ2を加え軽く混ぜておく。

小鍋に★牛乳、生クリーム、砂糖を加え中火にかけ混ぜながら沸騰直前で火からおろし、1のゼラチンを加え混ぜながら溶かす。

小鍋の下を氷水のボールにあて混ぜながら冷やし、粗熱をとり、仕上げにラム酒、バニラエッセンスを数滴加え混ぜます。

カップに均一に注いだらラップをかけ、冷蔵庫で1〜2時間以上冷やし固める。

シロップの大さじ4杯分は、ゼラチンを溶かす用に使うため、事前に耐熱容器にとっておく。※残りのシロップも半量ずつ使用予定。

黄桃は、トッピング用の3つを角切りにする。残り3つの黄桃は、※残りのシロップの半量分と一緒にミキサーにかける。

5のシロップ大さじ4は、粉ゼラチン5gと☆砂糖、レモン汁を混ぜ合わせレンジ600W40秒で加熱し、混ぜ合わせる。

ミキサーにかけた黄桃液と残り半量分のシロップそれぞれに7の溶かし混ぜた液体を各大さじ2(半量)ずつ加えよく混ぜておく。

8の黄桃液は、固まったパンナコッタのカップの上にそれぞれ均一に流し入れ、冷蔵庫で固まるまで1〜2時間程冷し固める。

8の溶かした☆、ゼラチンを加えた透明なシロップも冷蔵庫に入れて1〜2時間程固まるまで冷やす。

9と10それぞれのゼリーが固まったのを確認したら10の透明なシロップゼリーは、フォークでくずし、キラキラなジュレを作る。

固まったゼリーのカップの上に崩した11のジュレをのせて、残しておいた角切りの黄桃をトッピングしたら完成！✨